Cada vez son más las personas que deciden asumir un rol de emprendedor dentro del sector de hostelería y montar su propio restaurante. ¿Pero, tiene realmente una salida fácil montar un restaurante? Se debe ser muy cauteloso con los negocios en los que invertimos nuestros ahorros ya que existen numerosos factores que hacen que estos vayan o no a flote.

Antes de empezar a montar un restaurante debemos tener claro que este es un negocio en el que se necesita contar con personal, por ello, la capacidad de gestionar a las personas es finalmente lo que va a marcar la diferencia en nuestro local, además del cumplimiento de una serie de cualidades que hacen que nuestro negocio pueda ser todo un éxito.

Restaurante con una decoración vegetal y modernista.

Cualidades de éxito en un hostelero

1. Vocación: Ser servicial es una de las cualidades más importante que debe tener un hostelero, debe tener una gran capacidad intuitiva y resolutiva para identificar las necesidades de cada cliente y ofrecerle la mejor opción para satisfacerlas. Uno de los puntos claves a tener en cuenta en este negocio implica “mimar” al cliente, debemos cuidar de ellos, atenderles de la mejor manera y ofrecerles las mejores experiencias.

2. Mínimo conocimiento de cocina y dotes culinarios: Uno de los puntos más importantes dentro de un restaurante es su cocina, es imprescindible que la persona que monta el negocio sea consciente de que lo que va a ofrecer es una cocina de calidad, por ello, es importante tener unos mínimos conocimientos gastronómicos.

3. Sensibilidad estética: Es importante conseguir ganar el gusto de los clientes, por ello se deben tener en cuenta diferentes factores como la decoración y el confort.

4. Jefe (conocer y desempeñar todas las funciones del personal): Es muy importante saber cuáles son las carencias y necesidades de tu local, por ello es importante desempeñar todos los trabajos para conocer en primera mano cuales son los obstáculos que se pueden encontrar.

5. Capacidad de decisión: El cliente siempre es el más importante, por lo que el servicio que se le da tiene que ser excelente. Esto es lo que diferenciará un local de éxito de otro que no. El gestor del local debe ser capaz de dirigir y tomar decisiones relevantes.

6. Observador: Es necesario estar pendiente de los gustos y nuevas tendencias y variar la carta, analizar los motivos de queja y porque se han producido, tratar a los clientes personalmente y a través de las RRSS para conocerlos.

7. Visión panorámica de negocio: Es importante tener un control global de las acciones que se desarrollan en todo el negocio (trabajadores, servicio, desarrollo, cuentas…) gestionar que todos funcionen en perfectas condiciones.

En definitiva, lo importante para que un restaurante consiga y mantenga el éxito es tener confianza para conseguir los objetivos, mucha capacidad de trabajo y sacrificio constante. Debemos estar dispuestos a poner toda nuestra energía en el proyecto.


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