Cada vez más, los consumidores muestran una preocupación por aquellos alimentos que ingieren y, sobre todo, por los efectos que podrían ocasionarles. Podemos afirmar que los nuevos gustos de los consumidores se encuentran muy relacionados con la cultura y el contexto social en el que se encuentran ya que al final los hábitos alimenticios se enfocan en tendencias temporales.
Aspectos como la globalización, el avance de la tecnología, el continuo deterioro del medioambiente… y otros factores han generado que poco a poco hayan aparecido nuevos modelos de consumo basados en las creencias personales individuales.
TIPS PARA ADAPTARSE A LOS NUEVOS GUSTOS DE LOS CONSUMIDORES EN HOSTELERÍA
Los consumidores han comenzado a focalizar sus gustos en torno a una tendencia de alimentación sana, equilibrada y saludable. En los últimos años han comenzado a desarrollarse nuevos hábitos de consumo o intolerancias a cierto tipo de alimentación que han ocasionado la aparición de nuevas corrientes alimentarias. Los bares y restaurantes han de estar preparados para incluir en sus cartas nuevas formas de complacer y fidelizar a los consumidores.
USO DE NUEVOS ALIMENTOS PARA SORPRENDER A LOS CLIENTES
Cada vez son más los consumidores que apuestan por probar nuevos alimentos para expandir su cultura gastronómica hacía nuevos sabores y texturas. La diversidad gastronómica ha hecho que aparezca un amplio abanico de posibilidades que hasta el momento el consumidor desconocía debido a la focalización que existía en torno a algunos alimentos.
Esta inclusión de nuevos productos ha generado una gran aparición de nuevos locales o la introducción de novedosos productos en los establecimientos locales. Por ejemplo, la aparición de nuevas carnes como es la de canguro, dromedario, o caimán, la pasta de raíz de konjac, el consumo de insectos fritos a modo de snack, la aparición de nuevas plantas y flores comestibles.
Apostar por incorporar este tipo de alimentos puede ser un gran método para generar una diferenciación de la competencia, y llamar la atención de los consumidores más valientes y curiosos, deseosos de vivir nuevas experiencias gastronómicas.
ADAPTA TU CARTA A LOS NUEVOS ESTILOS DE VIDA DE LOS CLIENTES
Son muchos los nuevos estilos de vida que han aparecido en los últimos años en base a los nuevos gustos de los consumidores. En los últimos años se han incrementado las personas que consumen dietas veganas, vegetarianas, paleo, cetogénicas y productos sin gluten o sin lactosa, esto ha hecho que se genere una renovación de las cartas de los restaurantes creando nuevas categorías de producto enfocadas a cubrir las necesidades de este tipo de consumidor.
La introducción de platos enfocados a estos nuevos gustos de los consumidores generan una gran oportunidad para incrementar las ventas de tu restaurante, dado que consigues abrir tu mercado hacía un amplio abanico de posibilidades.
Incorporar en la carta alguna hamburguesa vegetariana o platos con seitán o heura, uso de aceite de coco, introducir ensaladas, dar la opción de leche sin lactosa o leche de soja, bollos de pan sin gluten. Realmente, los cambios que se deberían efectuar en los menús son mínimos en comparación con todos los beneficios finales que nos podrían aportar a fin de mes.
INFORMACIÓN VERAZ Y TRANSPARENTE
Como ya hemos dicho anteriormente, los consumidores cada vez se muestran mucho más exigentes en cuanto a la comida que se llevan a la boca. Es mucho más asiduo que dentro de los nuevos gustos de los consumidores se encuentre la documentación de los productos, conocer su procedencia, sus métodos de fabricación, los ingredientes exactos…
En tanto a este contexto, la hostelería se enfrenta a un reto que consiste en optar por el uso de productos ecológicos, naturales o poco procesados para conseguir encajarlos dentro de sus menús. Al igual que, también se debe abogar por conseguir sustitutivos directos para llegar a todo consumidor como es el caso del huevo, la carne, la harina… Una alternativa que los consumidores suelen valorar muy positivamente ya que lo ven como un avance hacia la gastronomía vanguardista.
APOSTAR POR INCORPORAR UN SERVICIO DELIVERY Y TAKE AWAY
La rutina diaria también es un aspecto que ha hecho que en los últimos tiempos se hayan generado nuevos gustos de los consumidores. Es decir, cada vez estamos sujetos a mayor estrés laboral y disponemos de menor tiempo para efectuar las horas de comida o cocinar, por ello, el servicio delivery es una de las tendencias gastronómicas más utilizadas.
Incorporar este servicio en tu local hará que puedas aumentar tu alcance y llegar a mayor público, pero, también será necesario que adaptes tu carta al servicio delivery ya que no todos los platos que sirvas en local pueden ser aptos para la entrega a domicilio. En todo caso, se debe tener claro que uno de los aspectos que más valorarán los clientes serán la rapidez, la calidad y la presentación, por lo tanto, estará en tu mano conseguirlo.
USO DE LAS RRSS COMO HERRAMIENTA DE PROMOCIÓN
Incorporar las innovaciones digitales para potenciar los servicios de tu restaurante es algo que puede acercarte mucho más a los nuevos gustos de los consumidores. Disponer de presencia en redes sociales como Instagram o Facebook pueden ayudarte a explotar favorablemente tu negocio y a atraer a más clientela.
Es indudable que el boca a boca es uno de los aspectos que consigue que más clientes se acerquen a los negocios, pero, cada vez son más los usuarios que dentro de sus nuevos gustos intentan buscar nuevas experiencias gastronómica por medio de las RRSS ya que se han convertido en grandes escaparates en los que poder enseñar la materia prima que ofertas.
CREACIÓN DE UNA ESTRATEGIA DE MARKETING LOCAL
Es muy importante enfocar todos los cambios que se realicen en tu restaurante para adaptarte a los nuevos gustos de los consumidores en base a una estrategia de marketing.
Se debe potenciar una línea estratégica enfocada en la fidelización del cliente mediante la implementación de promociones personalizadas para hacer sentir a los consumidores como personas únicas. Al final, conseguir que un cliente se sienta importante y venerado por el local hará que visite el establecimiento con mayor asiduidad y, esto es una acción que nos repercutirá de forma positiva ya que si lo enlazas con el apartado anterior puede hacer que aumente la transmisión boca a boca y nos haga ganar más clientes.
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