Dentro de la hostelería son muchas las profesiones que se deben cubrir en un bar, como por ejemplo el trabajo de sumiller. Si tu negocio de hostelería cuenta con una amplia bodega puede que necesites cubrir este puesto de sumiller, pero ¿sabés realmente qué es un sumiller?. En el nuevo post de Camarero10 te damos todos los detalles para que puedas triunfar en esta profesión.
¿Qué es un sumiller?
Es aquella persona del equipo del restaurante que se encarga de la bodega, además de servir y recomendar los vinos a los clientes. Generalmente, el perfil de sumiller está asociado a grandes restaurantes o negocios hosteleros gourmet.
El término sumiller o sommelier viene del francés y, antiguamente, era la persona encargada de controlar que el vino se encontraba en buen estado. Poco a poco su perfil fue evolucionando hasta convertirse en la persona que le daba el vino al rey.
Con el paso de los años esta profesión se ha ido integrando cada vez más en los restaurantes, sobre todo en los más elegantes.
¿Cuáles son las funciones de un sumiller?
La figura del sommelier va ligada al vino pero no sólo se encarga de servirlo sino que realiza muchas funciones que no están cara al público. Algunas de las funcionalidades que debe llevar a cabo un sumiller son mantener una revisión constante del stock de vinos del restaurante, gestionar todo lo referente a la bodega del local, seleccionar las mejores marcas de vino para ofrecer, realizar las combinaciones de platos y vino más idóneas.
Pero, el sumiller también debe estar en constante formación para conocer el mundo del vino en profundidad, estar al tanto de todas las novedades que le afectan y tener conocimientos sobre enología y los diferentes tipos de uva.
Es muy importante, que un experto en vinos se encuentre en constante formación ya que solo así podrá comunicar a los clientes las cualidades del vino de la manera más óptimas.
Cómo triunfar en la profesión de sumiller
Para triunfar en la profesión de sumiller es muy importante que cuentes con un amplio conocimiento de vinos. Conocer denominaciones, ingredientes, tipos y estilos es lo mínimo que necesitarás.
Es mucha la información que debes conocer sobre los tipos de vino por lo que esta profesión además de formativa también es un tanto vocacional.
Tener amplio conocimientos sobre vino
Para triunfar en la profesión de sumiller es muy importante que cuentes con un amplio conocimiento de vinos. Conocer denominaciones, ingredientes, tipos y estilos es lo mínimo que necesitarás.
Es mucha la información que debes conocer sobre los tipos de vino por lo que esta profesión además de formativa también es un tanto vocacional.
Buenas habilidades comunicativas
Los clientes no suelen tener demasiados conocimientos sobre vinos, por lo tanto, es importante que un buen sumiller tenga la capacidad de describir y comunicar el sabor y las características del mismo de forma clara y concisa.
Entrenar el gusto y el olfato
Si quieres triunfar como sumiller debes tener los sentidos del gusto y el olfato altamente desarrollados para poder captar los aromas que desprende el vino. Distinguir si un vino es afrutado, amaderado, afrutado… y sacar el trasfondo de los aromas y sabores es uno de los aspectos más importantes de esta profesión.
Estar al tanto de todas las novedades
Si quieres ser el mejor dentro de la profesión deberás estar siempre al tanto de las últimas tendencias y conocer todas las novedades dentro del sector vitivinícola.
Ser comprensivo y educado
Trabajar de cara al público siempre es complicado y requiere que el personal mantenga unas formas educadas con los clientes. Para poder ofrecer un buen servicio debes ser comprensivo, ya que en muchas ocasiones el cliente no aceptará tus sugerencias y será él quien se decante por su propio vino.
SALIDAS PROFESIONALES DE SUMILLER EN ESPAÑA
La figura del sumiller en España se ha puesto de moda últimamente dentro del sector de la hostelería. Actualmente existen escuelas de enología que te ayudan a desarrollarte en esta profesión, al igual que cursos de sumiller.
Generalmente los negocios que suelen apostar por incluir este perfil profesional son los restaurantes, gastrobares, vinotecas, bodegas, fincas de eventos, caterings…entre otros.
SUELDO DE UN SUMILLER
El sueldo de un sumiller depende en mayor medida de su grado de experiencia, uno que está empezando puede tener un sueldo medio basado en el mínimo legal. Mientras que uno que cuente con un promedio de experiencia de entre 4 a 7 años podría duplicar dicha cantidad y rondar los 1800 € mensuales.
A medida que ganas años de experiencia y se obtienen nuevos éxitos el perfil profesional se va afianzando y el caché del empleado va creciendo. Un sumiller con más de 15 años de experiencia y con premios a sus espaldas puede llegar a cobrar un sueldo de hasta 3000 euros al mes.
Conviértete en un sumiller de éxito
Si has llegado hasta aquí en el post es porque actualmente estás interesado en saber que es un sumiller y quieres formarte para desarrollar tu futuro en esta profesión. En Camarero10 contamos con una amplia selección de herramientas digitales para ayudar a que tu trabajo de sommelier pueda desempeñarse de la forma más sencilla y fluida. ¿Quieres abrir una vinoteca o tienda de vinos? Contacta con nosotros y te ayudaremos sin compromiso.
