Cada vez son más las personas que deciden dar el paso de cambiar sus hábitos alimenticios y dejar de consumir carne para adaptarse a un estilo vegano o vegetariano. Tras este boom son muchas las personas que han visto un buen negocio en la posibilidad de crear un restaurante vegetariano que se dediquen a cocinar platos libres de carne animal.
En nuestro nuevo post os contaremos los pasos que debéis seguir para montar un restaurante vegetariano, y trataremos aspectos tan importantes como los requisitos legales, el menú, la ubicación…
¿CÓMO MONTAR UN RESTAURANTE VEGETARIANO?
Requisitos legales a tener en cuenta
Los requisitos para abrir un restaurante vegetariano son los mismos para todo tipo de locales de hostelería. Es decir, el local debe cumplir una serie de aspectos básicos de seguridad e higiene alimentaria.
1- Licencia de actividad en regla.
2- Adopción e instalación de medidas de seguridad.
3- Salida de humos reglamentaria.
3- Estar al día en el cumplimiento de la normativa en materia sanitaria y de higiene.
4- Estar al día en la normativa de accesibilidad para personas de movilidad reducida.
5- Cumplimiento de la ley de prevención de riesgos laborales.
7- Otros factores como puede ser el pago por música o por apertura nocturna.
Elección del local y la localización
La zona en donde se ubique el restaurante vegetariano es una de las elecciones más importantes ya que de ello dependerá el buen o mal funcionamiento de la actividad.
Será muy importante investigar una serie de aspectos previos como conocer si hay otros restaurantes vegetarianos en la zona o medianamente cerca, el tipo de personas que viven por los alrededores y la afluencia de turismo. Además, puede resultar atractivo integrar tu restaurante vegetariano en un lugar donde existan otro tipo de locales de ocio como cines, museos, tiendas, cervecerías…
Tendrás que investigar si existen restricciones municipales que puedan afectar a tu actividad como horario de toque de queda, apertura nocturna, hora de llegada de mercancía…
Consonancia del personal con el establecimiento
Cuando te decantas por asociar tu negocio a un estilo de vida específico es recomendable que lo practiques, dado que de esto dependerá resultar creíble o no. Si apuestas por un negocio de índole vegetariano lo lógico sería que tanto la gerencia como el personal practiquen dicho consumo. Esto es recomendable ya que así los clientes podrán percibir que pueden preguntar a personas que son expertas en la materia y, por lo tanto, generarán una mayor confianza en el negocio al apreciar que aquello que les ofrecen es realmente bueno.
Debescrear un fuerte lazo de cohesión entre tu local y los valores que desprende para conseguir realizar un buen marketing de marca.
Realizar un estudio de la competencia
Es muy importante conocer muy bien la zona dónde nos vamos a ubicar no sólo por el tipo de cliente, sino también para poder documentarnos sobre los negocios de hostelería que podemos encontrar en el perímetro.
Este aspecto no sólo nos ayudará a saber si somos el único restaurante vegetariano en una serie de km a la redonda, sino que también podremos hacernos una serie de ideas sobre qué tipo de negocio de hostelería funciona más en el barrio (restaurante, fast food … )
Creación y diseño de la carta
La carta es uno de los aspectos más importantes en un restaurante, por ello, debemos prestar un gran interés en los detalles y en el enfoque que queremos dar a nuestros platos.
Lo más importante será, en primer lugar, elegir la propuesta gastronómica en la que queremos encaminar nuestro restaurante vegetariano. Es decir, decidir si queremos enfocar nuestra comida a fast food, restaurante de tapas o incluso decantarnos por ofertar simplemente postres.
Seguidamente debemos crear de forma detallada una carta en donde se detallen todos los posibles platos que pueden encajar en el menú de nuestro restaurante y poco a poco ir adaptándola hasta conseguir dejar la definitiva.
El mundo de la hostelería es enormemente amplio, cada día aparecen nuevas e innovadoras propuestas gastronómicas. Por lo tanto, el primer paso para abrir un restaurante vegetariano será definir aquellos aspectos que te diferencian de tus competidoresy conseguir plasmarlos en la carta.
Estrategia de marketing
Cuando abrimos un nuevo negocio es muy importante diseñar una estrategia para conseguir darnos a conocer y aumentar el alcance. Actualmente disponemos de grandes posibilidades como es el caso de las RRSS y diversas plataformas online.
Todo restaurante que quiera llegar a más público objetivo deberá disponer de una cuenta cuidada en facebook e instagram. Además, será muy importante crear un calendario de publicaciones y potenciar el uso de hashtag, en el caso de restaurantes vegetarianos como “healthy”, “veggie”, “fit”…
Por otro lado, todo restaurante debe encontrarse en las plataformas específicas del sector como son “Tripavisor”, “ElTenedor” y “Google My Business” ya que sirven como elemento de consulta para una gran afluencia de clientes. Los clientes podrán dejar sus comentarios sobre el servicio y una buena reseña siempre invita a acercarse al público.
Digitaliza tus gestiones
Todos los sectores están empezando a apostar por la innovación digital para mejorar todas las gestiones que acontecen en el desarrollo de su negocio. La hostelería no ha querido quedarse atrás y ha comenzado a apostar por el desarrollo digitalizado para administrarse de una forma mucho más rápida y efectiva.
En camarero10 trabajamos por y para la hostelería, por ello, hemos creado una plataforma digital de tpv en la nube que ayudará a que los hosteleros puedan controlar todas las cuestiones de su restaurante vegetariano a golpe de click. Pero además, hemos desarrollado toda una gama de herramientas tecnológicas para conseguir crear una digitalización completamente integrada e interconectada.
Consigue digitalizar tu cocina, hallar rápidamente la rentabilidad por plato, escandallar los platos de tu carta, controlar los pedidos con proveedores, estar informado de las ventas por rangos de hora, lograr que tus clientes realicen los pedidos desde la propia mesa, crear una web de pedidos delivery … disponemos de infinidad de ideas que pueden ayudar a hacer despegar tu negocio.
¿NECESITAS MÁS AYUDA CON TU RESTAURANTE VEGETARIANO?
En Camarero10 somos expertos en hostelería y conocemos todas las tendencias del mercado que podrán ayudar a que complementes tu estrategia de negocio y así consigas posicionar tu restaurante vegetariano como el mejor. Además si quieres abrir un restaurante de otro tipo también te facilitamos información en el siguiente post:
¿ QUIERES INTEGRAR LA DIGITALIZACIÓN EN TU RESTAURANTE?
Apuesta por Camarero10, Contamos con más de 500 clientes por todo el país que ya se han decidido a beneficiarse de toda la ayuda que aporta la innovación digital a sus establecimientos. ¡No lo dudes, tu restaurante puede ser el siguiente! Ponte en contacto con nosotros, nuestros expertos te atenderán sin ningún compromiso.
