Si siempre has querido montar una cafetería pero no tienes ni idea de por dónde debes empezar en este post te lo vamos a contar todo para ayudarte en el proceso.
En España la hostelería es uno de los negocios más fructíferos, son muchas los que se embarcan en proyectos hosteleros ya sea montar un restaurante, panadería, food truck…
La oportunidad de triunfar al montar una cafetería no se basa simplemente en tener una buena idea de negocio. Debes diseñar una buena estrategia, conocer que exige sanidad para abrir una cafetería y las diferentes normativas vigentes.
Si tienes muy clara tu decisión y quieres seguir adelante con tu idea te damos toda la información que necesitas para saber cómo montar una cafetería de éxito.
Normativa para abrir un bar cafetería
Abrir una cafetería no es una tarea sencilla ya que requiere tener muchos trámites en regla y cumplir normativas legales. A continuación os vamos a enumerar toda la normativa para abrir una cafetería en España que necesitarás tener bajo control.
Elección de local
El primer paso para montar una cafetería es seleccionar cuál va a ser el local en el que se localice el negocio, y si este será un local propio o de alquiler. Por otro lado, también debes tener en cuenta que tendrás que realizar una gran inversión para adecuar y amueblar todo. Por lo tanto, optar por el alquiler de un local que ya haya albergado previamente una cafetería puede ser buena idea.
Dicho local deberá cumplir todos los requisitos legales como disponer de salida de humos, contar con los metros necesarios, zona de cocina externa separada del servicio. Además, la ubicación en la que se encuentre la cafetería puede ser un plus a favor si esta se encuentra en una zona transitada para vender más.
Licencia de actividad y documentación
Generalmente la licencia de actividad para montar una cafetería suele ir ligada a la Comunidad Autónoma en donde se va a realizar dicha apertura de negocio.
- Acreditar la obtención de un local para ubicar la cafetería.
- Darse de alta para desarrollar actividades del sector de hostelería.
- Disponer de un proyecto técnico de actividad que justifique el uso del establecimiento y acepte que las instalaciones cumplen la normativa.
- Contar con un seguro de responsabilidad civil.
- Disponer de un informe acústico para saber si debe insonorizar el local.
Darse de alta en hacienda
Para montar una cafetería deberás darte de alta en la Agencia Tributaria declarando el inicio de la actividad del negocio (Modelo 036). Sólo tras que este documento sea aceptado podrás abrir una cafetería.
Además, tendrás que darte de alta como empresa o autónomo en la Seguridad Social y, en caso de tener empleados, darles de alta a ellos.
Evaluación de riesgos laborales
Para poder abrir una cafetería será absolutamente necesario realizar una evaluación de riesgos laborales y crear un plan de prevención de riesgos laborales para saber cómo actuar en caso de que se generé algún problema o incidente.
Técnico de manipulación de alimentos
Si tienes dudas sobre qué exige sanidad para abrir una cafeteria es imprescindible disponer de este certificado de manipulador de alimentos para poder desempeñar la actividad. Al tratarse de una empresa alimentaria todo personal que trabaje en ella deberá estar acreditado con el carnet de manipulador de alimentos.
Disponer de este certificado es obligatorio para todo el personal que vaya a trabajar manipulando comida y alimentos, con el fin de asegurar el correcto uso de los productos y prevenir intoxicaciones alimentarias.
Análisis de peligros y puntos críticos
Uno de los puntos más importantes para montar una cafetería es la creación de un plan de análisis de peligros o puntos críticos. Debes anotar todos los posibles riesgos que pueden suceder en el negocio (alimentarios, laborales, aforo…) y enumerar todas las medidas de control que llevarás a cabo para conseguir sobrellevar la situación.
Licencia de terraza
Este tipo de licencia se debe solicitar en el ayuntamiento donde se encuentre ubicada la cafetería ya que generalmente se ocupará un tramo de vía pública. Existen 2 tipos de licencias de terraza diferencias:
Licencia de venta de tabaco
Si quieres disponer de una máquina de venta de tabaco ubicada en tu cafetería deberás solicitar en el estanco que te vaya a proveer el tabaco el modelo 598. Una vez se obtenga la autorización podrás disponer de una máquina de vending de tabaco que debe estar ubicada dentro del establecimiento.
El precio del tabaco nunca debe superar el 15% del coste por el que lo adquieres.
CREA UN EQUIPO DE TRABAJO CUALIFICADO
Si quieres montar una cafetería de éxito deberás esforzarte en la contratación de personal cualificado, ya que de la calidad de los empleados dependerá que el negocio funcione. Contratar un camarero profesional o pastelero profesional es una tarea difícil, pero existen app de contratación de camareros que pueden hacerte mucho más sencillo la formación de tu equipo.
Hoy en día, para destacar en hostelería debes contar con un buen equipo que cuente con formación especializada para poder realizar el trabajo de la manera más profesional.
DISEÑA LA CARTA DE PRODUCTOS
Para que una cafetería triunfe debes ofrecer algo diferente al resto. Es importante que realices una investigación de la competencia y que diseñes la carta de productos incluyendo platos y bebidas innovadoras.
Existen muchas marcas de café artesanales que pueden ayudarte a destacar como una cafetería con un café original o diferente y que puede hacer que te posiciones como la cafetería de referencia de los amantes del café.
Por otro lado, disponer de un buen pastelero cualificado hará que tu carta de bollos y pasteles puedan ser elaborados y originales.
Gestión de alérgenos
Todas las empresas del sector hostelero deben regirse por el Reglamento de alérgenos 1169/2011. Es obligatorio proporcionar a los clientes toda la información necesaria sobre los diferentes productos y trazas que contienen los platos que forman la carta.
Esta es una de las medidas obligatorias que exige sanidad para abrir una cafetería, en nuestro artículo te contamos toda la información que necesitas sobre los diferentes tipos de alérgenos.
CUANTO CUESTA MONTAR UNA CAFETERÍA
Para montar una cafetería debes disponer de una planificación de gastos que te ayude a organizarte mejor. No existen cifras exactas ya que depende de muchos factores, pero podríamos fijar el gasto inicial en aproximadamente 25.000 euros.
Hay una serie de gastos como los que tienen que ver con la decoración que pueden ser variables, pero, hay otros fijos que no podremos reducir. Algunos son los siguientes
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