Cuando comienzan las altas temperaturas de la primavera y el verano, lo primero en que pensamos es en compartir las terrazas de los bares con amigos para aprovechar del buen tiempo en compañía. La primavera y el verano es una época en donde los clientes aumentan de forma considerable y los camareros empiezan a tener mucho más trabajo, por ello, en este artículo os daremos unos consejos sobre cómo vender más en la terraza de un restaurante.
Cuando se acerca el verano también comienza a haber un mayor cúmulo de trabajo en bares y restaurantes ya que deben atender una sala extra. El personal ve como aumenta su nivel de trabajo, la distancia que deben recorrer para atender todas las mesas se verá incrementada.
Por esto, es necesario aprovechar el tiempo, ser lo más ágiles posibles y optimizar el rendimiento todo lo posible. En este artículo os damos una serie de consejos que os pueden ayudar a vender más en la terraza de un restaurante y conseguir sacarle el máximo provecho a todas las salas de tu negocio.
¿CÓMO AGILIZAR EL TRABAJO EN TEMPORADA DE VERANO?
En temporada alta las terrazas se pueden convertir en un reclamo para el turismo, por este motivo será necesario que los hosteleros conozcan técnicas que les puedan a ayudar a vender más en la terraza de un restaurante. El objetivo principal de todo hostelero será atender al mayor número de clientes y obtener siempre la máxima rentabilidad y para ello es recomendable partir de una serie de premisas.
CONOCER LAS HORAS PUNTAS
Un aspecto que siempre se debe tener bajo control es el servicio de hora punta, es decir, cuando la terraza suele encontrarse en lleno absoluto. El personal debe estar atento y organizado para poder cubrir el servicio de terraza de la mejor manera posible ya que quien conoce su negocio gana desde la línea de salida.
ANALIZAR Y ADAPTAR LOS PRECIOS
Una de las principales tácticas para vender más en la terraza de un restaurante pasa por añadir un suplemento por producto para cubrir el desplazamiento del personal. En este punto deberás ser justo y no excederte demasiado en el incremento, por ello, será muy importante informar al usuario antes de que realice el pedido para que su respuesta siempre sea positiva.
AUMENTAR EQUIPO SI FUERA NECESARIO
Una de las claves para lograr vender más en la terraza de un restaurante es poder atenderla. Sí la terraza de tu restaurante es algo estacional y ves que vas corto de personal, lo ideal sería que aumentaras el equipo durante esos meses y no encontrarte con camareros desbordados generando un caos en el negocio.
SABER EL SERVICIO QUE VAS A OFRECER
Es recomendable que antes de que empiece la temporada de verano organices y tengas preparado todos los servicios que vas a ofrecer, considerando lo que piden la mayoría de clientes: La terraza será sólo para comidas y cenas, se dedicará más al servicio de menús del día , se ofrecerán pinchos a los clientes y que tipo de pinchos o si le darás la prioridad al servicio de cervezas, cócteles y cafés.
HERRAMIENTAS DIGITALES QUE PUEDEN AYUDARTE A VENDER MÁS EN LA TERRAZA DE UN RESTAURANTE
La tecnología para hostelería nos pueden ayudar a gestionar con una mayor facilidad y poder mejorar el servicio de terraza. Podremos llevar nuestro servicio de una forma sencilla y accesible con los siguientes productos.
WIFI
Disponer de WiFi para los locales de hostelería es un servicio casi obligado para cualquier restaurante y más si estás pensando en integrar herramientas digitales para la gestión del día a día en tu establecimiento.
Puedes apostar por ofrecer a los clientes dos estrategias de WIFI social para que tengan tu conexión y salir ganando, la primera sería a cambio de seguirte en tus RRSS o dejar el correo electrónico para crear una base de datos y enviarle posteriormente promociones o información sobre el negocio.
El servicio WiFi suele dar problemas en base a la intensidad de señal y cobertura, será recomendable disponer de repetidores o antenas que logren aumentar el porcentaje de señal para que pueda cubrir tanto la terraza como las salas y comedores.
COMANDERO PDA CON IMPRESORA
Son varias las veces que deseamos tener a mano una impresora móvil portátil libre de cables para poder imprimir una factura o tickets de manera instantánea.
Actualmente en hostelería se encuentra la PDA (Personal Digital Assistant). Una impresora móvil que es ideal para ahorrar tiempo en aquellos locales que se dividen en diferentes salas como es esta ocasión, donde vas a tener que llevar barra, terraza, e incluso a veces, comedor.
Esta nueva herramienta permite a los camareros imprimir los tickets desde cualquier lugar, facilitando así sus labores. Un producto innovador que resulta ideal para realizar comandas, especialmente en locales de tamaño grande.
El proceso es el siguiente: cuando el camarero toma la comanda esta se envía a la cocina o barra por wifi, lo que ahorra muchos paseos a los camareros. Rapidez agilidad y versatilidad son las principales características de un comandero PDA.
COMANDERO
Una gran solución para conseguir agilizar el trabajo y vender más en la terraza de un restaurante es contar con comanderos electrónicos para que los camareros puedan tomar las comandas más rápidamente.
Este sistema digital es perfecto para lograr aumentar la rotación de mesas, mejorar el control en hora punta y disminuir los errores de comanda. Sin olvidarnos de lo más importante, es una
PEDIDO EN MESA MEDIANTE TABLET
Cada vez es más habitual encontrar restaurantes que cuentan con las últimas tendencias digitales para conseguir generar una nueva experiencia gastronómica en el consumidor.
Una gran aportación digital para la hostelería será la incorporación de pantallas de pedido en las mesas desde donde los clientes podrán seleccionar sus comandas automáticamente para enviarlo a barra y cocina sin necesidad de utilizar camareros.
Este nuevo formato de toma de comanda aporta varios beneficios entre los que destaca el ahorro de tiempo al personal en el proceso de toma de comanda ya que liberarse de esto hará que puedan dedicar ese tiempo a dar una mejor atención en otros servicios.
APP DE FIDELIZACIÓN
Fidelizar al cliente se ha convertido en una ardua tarea para el sector hostelero que ve cómo cada vez aumenta más la competencia directa. Un buen método para fidelizar al cliente parte de la creación de una app de clientes que incentive a los consumidores a volver a tu local por medio de descuentos y promociones. Podrás ofrecer productos exclusivos para la terraza o incluso que los clientes que cuenten con la app se ahorren el suplemento.
Aprovechando todas estas herramientas podrás optimizar el funcionamiento de tu terraza, aumentar las ventas y ampliarlo a todo tu negocio.
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