Hoy en día, podemos considerar la tortilla de patatas como uno de los platos estrella dentro de la gastronomía, llegando a ser conocida fuera de nuestro país como “tortilla española”. No existe un momento exacto de consumo, una buena tortilla de patatas puede ser tanto un primer plato para el almuerzo, al igual que un tentempié para el desayuno.
En este post os vamos a adentrar en la historia de este símbolo culinario español, desde sus orígenes hasta nuestros días.
HISTORIA
La patata se caracteriza por ser un producto latinoamericano originario en América del Sur que fueconocido por los españoles gracias a los incas tras la conquista de América. En ese momento en España se encontraba el boom del cacao y el tabaco, la patata en cambio pasaba bastante desapercibida.
Existen numerosas teorías sobre cuál fue el origen de la tortilla de patatas que la sitúan en el siglo XVIII y se atribuyen al Marqués de Robledo y a Joseph de Tena Godoy en Villanueva de la Serena. Se cree que su surgimiento se debió a la necesidad de contar con un alimento barato que aportase todos los nutrientes necesarios para así luchar contra las graves hambrunas que estaban aconteciendo en toda Europa.
Otras voces cuentan que la tortilla de patatas nació en Navarra allá por 1817, debido a que se ha encontrado un documento dirigido hacia las Cortes navarras donde se hablaba de cómo los habitantes de la ciudad se alimentaban a base de dos o tres huevos mezclados con patata.
Hay otros que sostienen que el origen de este producto fue realizado por el General Tomás de Zumalacárregui, el cual cuenta la leyenda paro a alimentarse en casa de una señora de Navarra y esta le realizo un plato con los pocos ingredientes de los que disponía (patatas, cebollas y huevos). Plato que gustó tanto al General que popularizó entre sus tropas durante las Guerras Carlistas.
Las historias que podemos encontrar son innumerables, pero si algo podemos sacar en claro es que en todas ellas encontramos un factor clave, la tortilla apareció como un alimento nutritivo y barato para ayudar a alimentar a la población sumida en una grave hambruna.
TIPOS DE TORTILLA DE PATATAS
A día de hoy la tortilla de patatas se ha convertido en un referente de la gastronomía española, y de la versión tradicional (patata, cebolla y huevo) podemos encontrarnos numerosas alternativas.
Tortilla con cebolla o sin:
Para realizar este tipo de tortilla toda la preparación es igual que la convencional, pero después de las patatas se añade cebolla fina cortada en taquitos finos o no.
Tortilla con chorizo:
Esta variación es típica del norte de España. Se añaden rodajas de chorizo hacia la mitad.
Tortilla rellena:
Y es que la tortilla de patatas puede estar rellena de casi cualquier cosa: salmón, jamón y queso, cangrejo, atún, etc.
Tortilla vegana:
Variedad sin huevo, podemos realizar una tortilla con harina de garbanzos.
Tortilla muy o poco hecha:
Compacta en su interior o con el huevo poco hecho.
COMO HACER TORTILLA DE PATATAS
A continuación, os dejamos la receta tradicional de la “tortilla de patatas española” y os retamos a hacer la mejor versión.
6 huevos
3 patatas (600 gr)
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
2 vasos de aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN
Se deberá pelar y picar la cebolla en dados medianos.
Si las patatas estuvieran sucias, pásalas por agua. Pélalas, córtalas por la mitad a lo largo y después corta cada trozo en medias lunas finas de 1/2 centímetros.
Introduce todo en la sartén, sazona a tu gusto y fríe a fuego suave durante 25-30 minutos.
Retira la fritada y escúrrela. Pasa el aceite a un recipiente y resérvalo. Limpia la sartén con papel absorbente de cocina.
Casca los huevos, colócalos en un recipiente grande y batelos. Sálalos a tu gusto, agrega la fritada de patatas, cebolla y pimiento y mezcla bien.
Coloca la sartén nuevamente en el fuego, agrega un chorrito del aceite reservado y agrega la mezcla. Remueve un poco con una cuchara de madera y espera (20 segundos) a que empiece a cuajarse.
Separa los bordes, cubre la sartén con un plato de mayor diámetro que la sartén y dale la vuelta.
Échala de nuevo para que cuaje por el otro lado.
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En este post os hemos adentrado en la historia de la tortilla, pero también podemos ofreceros muchas más curiosidades gastronómicas. Podéis conocer, por ejemplo, la historia de cómo llegó a España el chocolate.
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