Hoy en día, podemos considerar la tortilla de patata como uno de los platos estrella dentro de la gastronomía, llegando a ser conocida fuera de nuestro país como “tortilla española”. No existe un momento exacto de consumo, una buena tortilla puede ser tanto un primer plato para el almuerzo, al igual que un tentempié para el desayuno.

En este post os vamos a adentrar en la historia de este símbolo culinario español, desde sus orígenes hasta nuestros días.


La patata se caracteriza por ser un producto latinoamericano originario en América del Sur, el cual, fue conocido por los españoles gracias a los incas una vez que conquistamos América.


En ese momento en España se encontraba el «boom» del cacao y el tabaco y la patata pasaba bastante desapercibida.


Existen numerosas teorías sobre cual fue el origen de la tortilla, estas se sitúan a lo largo del siglo XVIII y se atribuyen al Marqués de Robledo y a Joseph de Tena Godoy en Villanueva de la Serena. Se cree que su surgimiento fue debida a la necesidad de contar

con un alimento barato que aportase todos los nutrientes necesarios para así luchar contra las graves hambrunas que estaban aconteciéndose en toda Europa.


Son muchas las voces que cuentan que la tortilla nació en Navarra allá por 1817, debido a que se ha encontrado un documento dirigido hacía las Cortes navarras donde se hablaba de como los habitantes de la ciudad se alimentaban a base de dos o tres huevos mezclados con patata. Hay otros quienes sostienen que el origen de este producto fue realizado por el General Tomás de Zumalacárregui, el cual cuenta la leyenda paro a alimentarse en casa de una señora de Navarra y esta le realizo un plato con los pocos ingredientes de los que disponía (patatas, cebollas y huevos), plato que gustó tanto al General que popularizo entre sus tropas durante las Guerras Carlistas.


Son numerosas las historias que se pueden encontrar sobre la aparición de la primera tortilla de patatas, pero, si algo podemos sacar en claro es que en todas ellas encontramos un factor clave, la tortilla apareció como un alimento nutritivo y barato que ayudará a alimentar a la población sumida en una grave hambruna.

Diferentes variedades de tortilla de patata española.

LAS MEJORES VARIEDADES DE TORTILLAS



A día de hoy se ha convertido en un referente de la gastronomía española y de la versión tradicional (patata, cebolla y huevo) podemos encontrarnos numerosas alternativas.


  • Con cebolla o sin: Para realizar este tipo de tortilla, es toda la preparación igual que la convencional, pero después de las patatas se añade cebolla fina cortada en taquitos.

  • Con chorizo: Esta variación es típica del norte de España. Se añaden rodajas de chorizo.

  • Rellenas: Y es que la tortilla de patatas puede estar rellena de casi cualquier cosa: salmón, jamón y queso, cangrejo, atún, etc.

  • Para veganos: Es decir, sin huevo, podemos realizar una tortilla con harina de garbanzos.

  • Muy o poco hecha: Compacta en su interior o con el huevo liquido.

  • Hoy en día la tortilla es uno de los principales platos que podemos encontrar en los restaurantes o bares españoles, algunos incluso están especializados en este exquisito manjar dándonos a elegir entre multitud de variedades.


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