El ticket medio ha comenzado a obtener un gran valor dentro del ámbito empresarial hostelero ya que es un baremo que nos ayudará a conocer el promedio que gastan nuestros comensales por tickets cada vez que vienen a nuestro restaurante. En este artículo hemos recopilado un conjunto de ideas que os podrán ayudar a incentivar la compra y aumentar el ticket medio de vuestros clientes.
¿Qué es el ticket medio?
Lograr aumentar el ticket medio en restaurantes traerá consigo un impulso en el flujo de las ventas ya que aumentará el valor de cada una de las transacciones del día.
Normalmente solemos centrarnos en dos ideas clave para aumentar los ingresos de nuestro restaurante: aumentar nuestro alcance para llegar a más clientes y lograr vender más por medio de estrategias. Generalmente estas alternativas suelen gestionarse gracias a anuncios online pagados que pueden resultar costosos y poco eficientes por ende aumentar el ticket medio en restaurantes es una maniobra muy sencilla que puede dar muy buenos resultados.
IDEAS PARA AUMENTAR EL TICKET MEDIO EN RESTAURANTES
En nuestro nuevo post te daremos un conjunto de ideas que te ayudarán a aumentar el ticket medio en restaurantes de una forma rápida y sencilla.
OFRECE SIEMPRE ALTERNATIVAS DE PRODUCTO
Existen ocasiones en que los clientes quieren consumir un plato que no se encuentra disponible en la carta o en su defecto disponemos de un producto similar que aún no han probado y puede hacer las delicias de los comensales. Es muy importante ofrecer siempre los nuevos productos de la carta o alternativas ya que es una gran estrategia para conseguir aumentar el ticket medio en restaurantes
Existen diversas técnicas de venta cruzada en hostelería que servirán para ayudar a que los restaurantes puedan aumentar el ticket medio por cliente como son el upselling y cross-selling.
DISPONER DE UNA CARTA CON VARIEDAD DE PRODUCTOS
Debemos apostar siempre por disponer de una amplia variedad de platos en la carta de nuestro restaurante para incentivar al consumidor a probar más alternativas.
Ofrecer complementos para acompañar los platos principales o incluso una amplia variedad de tapas independientes puede conseguir aumentar el ticket medio en restaurantes.
SUGIERE LOS POSTRES Y LAS BEBIDAS
Generalmente los postres son los productos de la carta con los que menos suelen deleitarse los comensales ya sea porque se han llenado con los platos anteriores o porque ya se les ha hecho demasiado larga la comida.
Debemos conseguir incitar a los consumidores ya que los postres suelen ser bastante caros y podrían ayudar a aumentar el ticket medio en restaurantes rápidamente. Sencillas estrategias como hacer que los camareros pregunten si van a tomar postre o recomendar alguno de ellos puede conseguir que los clientes se replanteen el final de su comida.
DESTACA LOS PRODUCTOS MÁS VENDIDOS
Una buena estrategia para conseguir aumentar el ticket medio en restaurantes es recalcar a los clientes cuáles son los productos más vendidos para generar en ellos las ganas de probarlos.
Con esta estrategia podremos generar una venta extra que en un principio no iba a realizarse simplemente con el hecho de que el cliente vea que otras personas lo piden y le pueda entrar curiosidad.
OFRECE ENTREGA GRATUITA EN TU DELIVERY
Una buena estrategia de venta es ofrecer el servicio de entrega a domicilio gratuito si los clientes gastan un mínimo en sus pedidos delivery. Muchas personas intentarán alcanzar siempre dicho mínimo para ahorrarse los costes de servicio y comprarán más de lo que en un principio tenían pensado aumentando así el ticket medio.
PREGUNTA POR EL TAMAÑO QUE QUIERAS VENDER
Debes apostar siempre por ofrecer a los clientes el tamaño que te genere unos mayores beneficios. Habrá clientes que ya sabrán que quieren pero otros serán influenciables ya que pensarán que podrán obtener una mayor rentabilidad por menos dinero.
OFRECE EXTRAS POR UN POCO MÁS DE PRECIO
En ocasiones los clientes visualizan la carta del restaurante por encima o ya tienen pensado cuáles son los productos que van a consumir. Una buena estrategia para aumentar el ticket medio en restaurantes puede ser unificar extras por producto y ofrecerlos siempre que un cliente realice un pedido con ese plato específico.
Por ejemplo: En caso de que un cliente pidiera patatas con salsa cheddar podríamos recomendarles como extra huevo o bacon por un incremento mínimo.
DESCUENTO POR VOLUMEN DE COMPRA
Una técnica muy utilizada consiste en hacer descuentos determinados si se llega a una cifra específica. Es una de las estrategias más sencillas de implantar pero debes estudiar qué descuentos vas a utilizar para que el volumen de ganancias siga siendo positivo. Estudia tu carta e intenta buscar los mayores descuentos posibles para aumentar el ticket medio.
NECESITAS AYUDA PARA DIGITALIZAR TU RESTAURANTE
En Camarero10 ponemos a tu disposición un completo y multidisciplinar Software TPV para digitalizar tu negocio y optimizar así las tareas, además también contamos con infinidad de herramientas digitales que pueden ser de gran ayuda para conseguir relanzar tu negocio.
Y si además buscas mejorar la imagen de tu marca disponemos de una Agencia de Gastromarketing que te ayudará a desarrollar todo el proceso visual. Contacta con nosotros, te atenderemos sin compromiso.
