DIFERENTES TIPOS DE DELIVERY PARA INTEGRAR EN TU RESTAURANTE

Imagen de un repartidor delivery llevando comida a domicilio

El delivery se ha convertido en una de las tendencias del 2020 y, la actual situación en la que nos encontramos hace predecir que su apogeo se mantendrá en 2021. Apostar por la integración de servicios de comida a domicilio es una medida que han tomado gran cantidad de locales (restaurantes, dark kitchen, bares, coctelerías, cafeterías…) abrumados por la tan extraña e impredecible situación que se nos ha venido encima.


Pero, toda decisión precipitada acaba en la mayoría de los casos transformándose en una mala elección que trae consigo enormes comederos de cabeza. En Camarero10 queremos ayudar a que esta situación no se muestre y, por ello, traemos en este post un resumen aclaratorio de los diferentes tipos de delivery que en la actualidad un hostelero se puede encontrar en el mercado.

Imagen de un repartidor de delivery entregando al cliente su pedido

Gestión directa

Dentro de los diferentes tipos de delivery el primero en el que vamos a hacer hincapié es el de gestión directa que consiste en operar con tu propia app y tu propio servicio de entrega. Si algo debemos tener claro a la hora de contratar delivery es que las comisiones de las app de terceros son elevadas y, por tanto, para para generar beneficios se necesita tener una estructura muy bien organizada o apostar por gestionarlo tú mismo sin empresas externas.


Esta opción es una de las más utilizadas por los pequeños negocios de hostelería o restaurantes que comienzan su andadura por primera vez en el servicio Delivery sin saber cómo les va a ir. Llevar la gestión de forma personalizada del servicio de entrega a domicilio es una ventaja que permitirá que el local obtenga un mayor margen de beneficios ya que no tendrá que pagar a una empresa externa, ni dar un porcentaje de comisión del costo final del pedido.


Además, el hostelero podrá disponer de un mayor control de todo el proceso de entrega y transporte del pedido asegurándose de que todo se efectúa de la manera más correcta y beneficiosa para el cliente. Eligiendo la gestión directa entre los diferentes tipos de delivery podrás verificar de primera mano que todo tu personal lleva a rajatabla el cumplimiento de las reglas de mantenimiento de frio y calor de los alimentos y que se efectúa un trato correcto por parte del repartidor a la hora de hacer la entrega de los productos al cliente final.


RECOMENDAMOS:

Todos los locales de hostelería que quieran empezar su andadura en el servicio Delivery con este modelo de gestión directa deberán disponer de una web de pedidos propia que pueda llamar la atención del usuario para conseguir posicionarse a la altura de la competencia. Además es muy importante recordar que todos los gastos de transporte correrán a cargo del hostelero. Aún así, consideramos que este modelo seguirá resultando altamente rentable.

Gestión mixta

La segunda opción dentro de los tipos de delivery consiste en llevar a cabo una operación de forma colaborativa entre el propio negocio y las plataformas de pedido a terceros.


Esta metodología de gestión delivery se puede efectuar de dos formas diferentes: En primer lugar, los pedidos se realizan a través de una plataforma externa, el local los recibe y se encarga de repartirlo. La otra opción sería que el local tuviera su propia web enlazada con las plataforma de pedido para así poder disponer del servicio de entrega de los repartidores o riders.


Con este modelo dentro de los diferentes tipos de delivery debemos tener en cuenta que llegaremos a un mayor alcance de público ya que las plataformas de pedido a terceros disponen de un paquete propio de clientes y, por lo tanto, tendremos la posibilidad de enviarles nuestros descuentos y promociones de forma directa.


Pero, también existe un contra y es que la posición de un restaurante en la app es en base a su porcentaje de pedidos, es decir, cuanto más pedidos recibas antes aparecerás en la web. Lo complicado es que en estos espacios compartiremos página con grandes cadenas de restauración que previsiblemente obtendrán mayor cantidad de pedidos y, por consiguiente, estarán por delante.


RECOMENDAMOS:

Este tipo de servicio delivery suele encajar mejor con locales que ya cuentan con cierto reconocimiento previo de marca, o que tienen un público muy fiel.

Imagen de unos productos delivery entregados sin contacto

Gestión por APP

Ya para finalizar los diferentes tipos de delivery el tercer modelo consiste en dejar todo el proceso delivery en manos de una empresa externa que cuenta con una flota propia de repartidores como es el caso de (glovo, deliveroo, just eat…)


Esta empresa pondrá a tu disposición todo su potencial comercial, pero eso sí el precio a pagar no es apto para todos los bolsillos ya que se suelen llevar unos altos porcentajes en comisiones.

Resumen de precios de contrarar a una empresa delivery

A continuación haremos unos ejemplos para que podáis haceros una idea del porcentaje final que se recibiría de cada una si gestionan el pedido, poniendo como ejemplo un pedido de 20 €.


JUST EAT:

El 30% de 20 € = 6 € | el 10% de IVA de 20 = 2 € | El hostelero percibirá un total de 12 € por pedido


GLOVO:

El 40% de 20 € = 8 € | el 10% de IVA de 20 = 2 € | El hostelero percibirá un total de 10 € por pedido.


UBER EATS:

El 30% de 20 € = 6 € | el 10% de IVA de 20 = 2 € | Un % variable que suele ser del 0,20 € | El hostelero percibirá un total de 11,80 € por pedido.


DELIVEROO:

El 35% de 20 € = 7 € | el 10% de IVA de 20 = 2 € | El hostelero percibirá un total de 11 € por pedido.

RECOMENDAMOS:

Dentro de los diferentes tipos de delivery al igual que ocurre con la gestión mixta esta opción se recomienda a restaurantes que ya dispongan de cierto reconocimiento dado que sino al restar las comisiones de app sus beneficios serán mínimos.

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