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En este post os explicamos un breve resumen sobre la historia del chocolate. Este se caracteriza por ser un producto originario de América Latina de procedencia azteca. Según cuenta la leyenda el cacao era considerado el árbol más bello del paraíso azteca y le atribuían diferentes acciones como saldar el hambre y la sed, proporcionar sabiduría y labores curativos.

El cacao era utilizado por los mayas como medicina, ya que lo consideraban como un producto con características relajantes, estimulantes y reconstituyente. Generalmente la manteca de cacao era usada como pomada para curar las heridas.

Imágenes antiguas sobre los ritos incas y mayas del chocolate.
Fueron los mayas quienes empezaron a usar el chocolate como alimento, crearon un brebaje al que denominaron “chocolha” hecho a base de semillas de cacao, con infinidad de complementos y especies como miel, chile picante, maíz… Este se podía consumir tanto en un formato espeso como líquido.
En 1502 Cristóbal Colón recibió como ofrenda de bienvenida armas, telas y sacos de cacao que en la sociedad azteca servían tanto de alimento como de moneda de trueque. Pero, fue Hernán Cortés quien envió el primer cargamento de cacao a España en 1524. Al principio el chocolate no gusto en España por su sabor amargo, pero gano en dulzor y comenzó a ser consumida por los españoles para después dar el salto Europa (Italia, Francia, Alemania e Inglaterra). Este manjar fue muy bien valorado como medicamento y alimento, de ahí que comenzaran a aparecer las primeras chocolaterías artesanales.
Imágenes alternas de diferentes tabletas de chocolate negro, con leche y almendrado.

A partir del siglo XIX su elaboración artesanal comenzó a ser sustituida por maquinaría y comenzaron a hacerse innovaciones en el producto, apareció la primera tableta, los primeros bombones y se añadió leche para suavizar su sabor. Actualmente existen un sinfín de producciones elaboradas con chocolate, cada cual más sofisticada y exquisita.

Camarero10: Digitalizando el Sector Hostelero

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