INICIOS
El Donut es un alimento conocido mundialmente que ha ido ganando popularidad a lo largo de los años. Fueron los holandeses quienes lo hicieron conocido en el siglo XVI llevando a cabo “olykoek” un bollo de masa y aceite frito.
En el siglo XVII, el Donut cruzó el charco y llegó a ciudades de los EEUU como Pensilvania, donde los ingleses comenzaron a denominarlo “doughnuts” (pasta de nueces) alcanzando un éxito abismal entre la población.
Durante estos años era un bollo redondo frito, no sería hasta 1847 cuando alcanzaría su forma actual mediante la inclusión del agujero más famoso de la historia.
Cuenta la historia que Hanson Gregory un marine estadounidense al encontrar su donut crudo decidió retirar el centro y volver a freírlo. Por lo tanto, tras este acto se encontraron un postre mucho más sabroso.
Este hecho se ha convertido en un hito en EEUU, en donde se encuentra una placa que rememora la hazaña de Hanson Gregory.
POPULARIDAD
El “doughnut”, comenzó a ganar notoriedad y a ser consumido como uno de los principales dulces de repostería.
Durante la Primera Guerra Mundial era el dulce que se les daba a los soldados heridos en combate, incluso se crearon campañas con las “doughnuts dollies” encargadas de repartir dulces a los soldados.
DONUTS BIMBO
En España el Donut llego en 1962, cuando Andreu Costafreda tras un viaje a EEUU descubrió las máquinas que allí tenían para realizar el producto y decidió traerlas.
La marca Donuts bimbo está registrada dentro del grupo Panrico, y tras más de cincuenta años sigue siendo uno de sus productos estrella.
En España se consumen más de 250 millones de donuts al año, o lo que es lo mismo 8 donuts por segundo.
LOS MEJORES DONUTS DE ESPAÑA
Además de la propia marca, existen cafeterías especializadas en este dulce donde podemos encontrar una gran variedad de diferentes sabores y rellenos.
Franquicia multinacional especializada en donuts. Su principal oferta son los donuts estilo americano de multitud de sabores y con llamativas coberturas.
Cadena de cafeterías internacionales fundada en Canadá especializada en café, donuts y bollería.
Primera tienda de donuts 100% veganos y artesanos de España. Se encuentra ubicada en Madrid.
Chök:
Este espacio gastronómico está dedicado al cacao, podemos encontrar gran variedad de donuts de chocolate. Se encuentra ubicado en Barcelona.
CÓMO HACER DONUTS
Ingredientes (12 unid.)
12 gramos de levadura fresca
140 gramos de leche
450 gramos de harina de fuerza
50 gramos de azúcar
50 gramos de mantequilla
1 huevo
una pizca de sal
c/n de agua (unos 80 gramos).
Elaboración
Templamos un poco de leche en el microondas para disolver la levadura fresca. El resto de la leche la ponemos en la amasadora con la harina, la levadura disuelta, el azúcar, la mantequilla ablandada, el huevo y una pizca de sal.
Amasamos a velocidad en la amasadora lentamente durante unos cinco minutos, añadimos un poco de agua si fuera necesario, hasta que tengamos una masa homogénea y elástica.
Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un bol enharinado, la tapamos y dejamos fermentar una hora. Después extendemos la masa con el rodillo enharinado para que no se pegue y cortamos la masa con un molde para donuts.
Dejamos reposar la masa cortada tapada para que vuelva a subir durante 45 minutos o una hora. Después de este reposo, ponemos a calentar una sartén grande con abundante aceite, cuando alcance los 180º C introducimos con cuidado los donuts uno a uno (según la capacidad de la sartén).
Los doramos primero por un lado y después les damos la vuelta para que se doren por el otro. Yo suelo dejarlos que se doren poco y sin mantener el fuego al máximo. Cuando estén rubios e inflados, los sacamos y ponemos sobre papel de cocina para que chupe el exceso de aceite.
Acabado y presentación
Podemos terminar los donuts espolvoreando azúcar normal, haciendo un glaseado mezclando un poco de azúcar con agua o bañándose con chocolate fundido. De todos modos, están muy ricos, nada que envidiar a los donuts industriales.
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En este post os hemos adentrado en la historia del donuts, pero también podemos ofreceros muchas más curiosidades gastronómicas. Podéis conocer, por ejemplo, la historia de cómo llegó a España el chocolate.
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