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7 ventajas de tener una Dark Kitchen

El mejor software de cocina fantasma

El auge ocasionado por el servicio Delivery ha hecho que aparezca un nuevo modelo de negocio en el mercado hostelero que cada vez va ganando más relevancia entre los empresarios del sector, este es el dark kitchen o cocina fantasma. En nuestro nuevo post os queremos dar a conocer las ventajas de un dark kitchen, es decir, todos los aspectos que puede aportar apostar por este tipo de negocios frente a la apertura tradicional de un restaurante o bar.

¿QUÉ ES UNA DARK KITCHEN O COCINA FANTASMA?


El término Dark kitchen o cocina fantasma es un tipo de negocio de hostelería que enlaza su producción directamente con el servicio de comida para llevar. El consumo por parte del cliente en los establecimientos desaparece para enfocar todo el espacio a la instalación de la cocina.


Generalmente los dark kitchen o cocinas fantasmas suelen ser grandes cocinas perfectamente equipadas con electrodomésticos de excelente calidad, además estos locales pueden ser propios o usarse previo alquiler. Son muchos los hosteleros que se decantan por realizar servicios de coworking culinario y comparten local con diferentes restaurantes que también se decantan por estos modelos.


Si quieres conocer todas las ventajas de un dark kitchen te recomendamos seguir leyendo, ya que quizás sea el negocio hostelero que estabas buscando para empezar a emprender en el sector.

VENTAJAS DE ABRIR UN DARK KITCHEN O COCINA FANTASMA


Si estás interesado en abrir un negocio hostelero y no quieres hacer una alta inversión inicial apostar por abrir una dark kitchen puede ser una gran solución para conseguirlo. A continuación te damos todas las claves.


REDUCCIÓN DE COSTES DE INVERSIÓN

Una de las principales ventajas de un dark kitchen es que se presenta como un innovador concepto de negocio de hostelería que logra minimizar la inversión inicial y, además, consigue acortar el período de plazos en las obras, reformas, búsqueda de personal para facilitar una apertura mucho más rápida.


Este tipo de negocio de cocinas fantasmas se caracterizan por no necesitar un local de gran tamaño en donde poder ubicar diferentes salas puesto que no habrá clientes, por lo tanto, no es necesario realizar una inversión demasiado amplia ya que la ventaja de un dark kitchen se basa prioritariamente en una minimización máxima de los gastos de mano de obra.


Los costos fijos del restaurante disminuirán considerablemente ya que no será necesario invertir masivamente en elementos de mobiliario como mesas, sillas, platos, cubertería, mantelería, servilletas, cuota de aforo, grifo de cerveza… aspectos que resultan claves para el buen funcionamiento de un bar.

REDUCCIÓN DE GASTOS EN PERSONAL

Una de las principales ventajas de una dark kitchen o cocina fantasma pasa también por la gran reducción de gastos que se generan respecto a contrataciones y personal ya que al no disponer de un espacio en donde se deba atender al público en directo no se generarán gastos relacionados con la contratación de camareros, recepcionistas, barman, maîtres…


Normalmente este tipo de pagos suelen oscilar al 30% de los gastos totales de un restaurante, por lo tanto, al producirse esa reducción considerable se puede enfocar esa partida de gastos a apostar por hacer otras mejoras en el negocio como puede ser la calidad de la comida o la digitalización de los procesos de gestión para dar un servicio más rápido.

MAYOR COMPETITIVIDAD EN LOS PRECIOS

La reducción de costes que se generarán en una cocina fantasma debido a la disminución de contrataciones de personal nos puede ayudar a generar una estrategia basada en una mayor ventaja competitiva. Al tener menos gastos se podrán adaptar los precios, haciendo que los platos se puedan ofrecer con unos costes mucho más atractivos para el consumidor.


Lo que se busca con este tipo de estrategia gastronómica es optimizar al máximo todos los recursos que nos puede aportar una dark kitchen, sacar todo el partido a este nuevo modelo de negocio y apostar incentivar el consumo con tácticas ligadas al precio.

MAYOR COMPETITIVIDAD EN EL SERVICIO DELIVERY

Los continuos cambios que se han generado en los hábitos de consumo y las nuevas necesidades de los consumidores han hecho que surjan con fuerza nuevos nichos de mercado enfocados a los servicios de entrega de comida a domicilio.


Una de las principales ventajas de un dark kitchen se basa en la centralización del servicio de cocina, es decir, al no disponer de servicio de mesa se podrá generar una sofisticación en los platos a domicilio, se generará una especialización en la oferta gastronómica enfocándose sobre todo en generar una buena presentación a la hora de entrega del producto.


Al final, con este tipo de negocio como son las cocinas fantasmas el delivery es lo que les hará subsistir, por ello, se deben centrar en conseguir un packaging original y sobre todo funcional que permita presentar los productos de forma estética y cuidada. Además, será necesario que se lleve a cabo un buen trabajo de I+D que garantice que el producto pueda llegar a los consumidores en perfecto estado.


Por otro lado, la inmediatez también será un punto a favor si comparamos las ventajas de un dark kitchen respecto a un restaurante en tanto a servicio delivery, dado que una cocina fantasma enfoca su gestión en torno al reparto por lo que los productos podrán salir mucho más rápido hacia su destino.

POSIBILIDAD DE EXPERIMENTAR EN LOS SERVICIOS

Cuando abres un establecimiento gastronómico por primera vez siempre existen dudas de si va a funcionar, por ello, una de las ventajas de un dark kitchen es la capacidad de experimentar con los cambios y tantear el terreno. No será necesario que te comprometas con una ubicación ya que no depende de ello tus ventas, ni con los precios puesto que al tener menos gastos podrás ser mucho más competitivo.


Por lo tanto, si te decantas por crear una empresa de hostelería y quieres probar a enfocarla hacia este nuevo concepto de cocina fantasma es una gran posibilidad para tu éxito comercial.

CAPACIDAD PARA EXPANDIR EL NEGOCIO

La disminución del porcentaje de gastos fijos de un restaurante que se genera si te decantas por abrir una dark kitchen hace que sea mucho más sencillo poder expandir el negocio y aumentar el alcance de público y el perímetro de reparto.


Podrías contar con varias dark kitchen distribuidas por al ámbito nacional para conseguir catapultar tu marca a lo más alto y llegar a más clientes por un precio muy asequible.

OPORTUNIDADES DE MARKETING

Si en un restaurante convencional en donde los clientes van consumir al local es necesario realizar una considerada inversión publicitaria, en el caso de los dark kitchen esta se debe duplicar o triplicar ya que la captación de clientela se basa en su buena estrategia publicitaria. La buena visibilidad para tu negocio será muy importante, ya que en el caso de que esta sea mínima no conseguirás que los clientes te conozcan y, por lo tanto, no generarán un negocio rentable.

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